KUE JONGKONG KHAS BANGKA

 

Source image from google

Kue Jongkong adalah kue khas jajanan tradisional dari Bangka. Rasanya manis gurih dengan tekstur yang lembut. Lumer di mulut. Kue Jongkong terbuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka. Kue Jongkong terdiri dari tiga lapisan yaitu putih di bagian atas, hijau di bagian tengah, dan coklat di bagian bawah.

Lapisan paling bawah merupakan gula merah yang dicairkan. Gunanya untuk memberikan rasa manis pada kue. Lapisan hijau menggunakan daun pandan dan daun suji sebagai pewarna hijau alami. 

Berikut adalah resep dari kue Jongkong.

Bahan lapisan hijau:

- 400 ml santan instant

- 400 ml jus pandan (20 lembar daun pandan+daun suji, blender)

- 65 gr tepung beras

- 15 gr sagu

- 1 sdt garam

- 75 gr gula pasir

Bahan lapisan putih :

- 200 ml santan instant

- 600 ml air kelapa muda

- 75 gr tepung beras

- 25 gr sagu

- 75 gr gula pasir

- 1 sdt vanilli cair

- 1.5 sdt garam

Bahan gula merah :

- 250-300 gr gula merah, disisir halus

- 65-80 ml air

- 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :

1) Masak gula merah dengan api kecil sampai gula mencair dan agak kental. Sisihkan. Tuang ke dalam gelas sajian.

2) Campurkan semua lapisan hijau, aduk rata. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk. Setelah mulai mengental, kecilkan api. Aduk dengan cepat sampai adonan halus. Angkat dan masukkan ke atas lapisan gula merah. 

3) Lakukan hal yang sama dengan lapisan putih.

4) Masukkan ke dalam kulkas. Sajikan.

Selamat mencoba.